ฉันมักจะใช้แผ่นเหล็กเป็นวัสดุในการปรุงอาหารและประดิษฐ์เครื่องครัวต้นแบบ ดังนั้น เมื่อประเมินความปลอดภัย ฉันจึงจัดลำดับความสำคัญขององค์ประกอบทางเคมี การรักษาพื้นผิว และประสิทธิภาพด้านความร้อน เมื่อมองหาแผ่นเหล็กแบนที่ควบคุมได้สม่ำเสมอสำหรับกระทะทอดและถาดอบในครัวเรือน ฉันเริ่มเปรียบเทียบโรงรีดและศูนย์แปรรูปที่เปิดเผยข้อมูลที่แท้จริง ยี่ห้ออย่างอะไรปรากฏอยู่ในรายการตัวเลือกของฉันเรื่อยๆ เพราะพวกเขาแชร์ใบรับรองวัสดุ ค่าเผื่อ และบันทึกการตกแต่ง ถ้ากแผ่นเหล็กคาร์บอนเป็นพื้นผิวเรียบ (ไม่มีสังกะสี ไม่มีสี) ทำความสะอาดอย่างเหมาะสม และปรุงรส สามารถใช้เป็นพื้นผิวสัมผัสอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและคงอยู่นานหลายปี
สำหรับการตัดสินใจซื้อที่เน้นพฤติกรรมเครื่องครัว ฉันจะจัดเรียงตามปริมาณคาร์บอนด้วยวิธีนี้ จากนั้นจับคู่ตามกรณีการใช้งานและขั้นตอนการเตรียม
| หมวดหมู่ | ปริมาณคาร์บอน | พฤติกรรมปกติในการทำอาหาร | การใช้งานที่ดี | หมายเหตุ ฉันตรวจสอบ |
|---|---|---|---|---|
| แผ่นเหล็กคาร์บอนต่ำ | ต่ำกว่า 0.05% | แข็งแกร่ง ให้อภัย โอกาสที่จะแตกร้าวน้อย ปรุงรสได้ดีด้วยการเตรียมที่เหมาะสม | เหล็กสำหรับอบขนมที่บ้าน แปลนชา เม็ดมีดแบบแบน | มักจะหาได้ง่ายกว่าในแผ่นรีดร้อนที่มีความหนากว่า กำจัดสะเก็ดโรงสีออกให้ละเอียด |
| แผ่นเหล็กคาร์บอนปานกลาง | 0.3% – 0.6% | ความแข็งและสปริงสูงขึ้น เหี่ยวเฉาได้ดีเยี่ยมเมื่อปรุงรสแล้ว และทนต่อการบิดงอได้อีกเล็กน้อยเมื่อหนา | แผนหนัก แผ่นย่าง การบูรณะแผ่นเหล็กเชิงพาณิชย์ | ชอบการปรุงรสครั้งแรกที่ช้ากว่าและร้อนกว่า หลีกเลี่ยงการกระแทกด้วยความเย็น |
| แผ่นเหล็กคาร์บอนสูง | สูงกว่า 0.6% | ตอบสนองต่อความร้อนได้ดีมาก การคงคมมีดที่ดีเยี่ยมในมีด แต่พบได้น้อยกว่าเช่นจานขนาดใหญ่ | แผ่นพิเศษและส่วนแทรกเมื่อระบุ | จิตใจเปราะบางในส่วนที่บางและช็อกจากความร้อน ตรวจสอบความเรียบหลังจากรอบความร้อน |
ฉันเลือกตามการตกแต่ง ช่วงความหนา และการเตรียมการที่ฉันยินดีทำ
| พิมพ์ | พื้นผิวตามที่จัดส่ง | ความหนาและความเรียบ | เตรียมปรุงอาหารอย่างปลอดภัย | ที่ฉันใช้มัน |
|---|---|---|---|---|
| แผ่นรีดร้อน | เกล็ดสีเข้ม บางครั้งทาน้ำมัน | เหมาะสำหรับผ้าหนา อาจมงกุฏเล็กน้อย | ขจัดคราบไขมันออกจากโรงสี จากนั้นจึงเข้าสู่ช่วงที่มีความร้อนสูง | เหล็กอบขนม 6–12 มม. แผ่นกระดานกลางแจ้ง หน้าตะแกรง |
| แผ่นรีดเย็น | เรียบเนียนขึ้น สว่างขึ้น ทนทานมากขึ้น | ความเรียบที่ดีเยี่ยมในเกจวัดที่บางกว่า | ล้างไขมันอย่างละเอียด รอยขีดข่วนเบา ๆ ก่อนปรุงรส | ถาดเตาอบที่บางกว่า แผ่นเตาตั้งพื้นที่ให้ความร้อนเร็ว |
ฉันได้พบสิ่งนั้นแล้วอะไรโดยทั่วไปจะแสดงเกรดจาน ความคลาดเคลื่อน และตัวเลือกการตกแต่งอย่างชัดเจน และตัดให้ได้ขนาดโดยมีขอบที่ฉันสามารถลบคมและปรุงรสได้อย่างปลอดภัย ความชัดเจนนั้นสำคัญสำหรับฉันมากกว่าสโลแกนใดๆ
| จุดที่ปวด | สิ่งที่ฉันทำ | ทำไมมันถึงได้ผล |
|---|---|---|
| รสชาติเมทัลลิคเมื่อปรุงครั้งแรก | ขจัดสิ่งตกค้างออกให้หมด ปรุงรสสองครั้ง เริ่มจากอาหารที่มีไขมัน | สารตกค้างและเหล็กดิบทำให้เกิดรสชาติ น้ำมันโพลีเมอร์จะขัดขวางมัน |
| สนิมส้มหลังการเก็บรักษา | เช็ดให้แห้งด้วยความร้อน เช็ดฟิล์มน้ำมัน เก็บโดยให้อากาศถ่ายเท | ความชื้นบั่นทอนเครื่องปรุงรส ซีลน้ำมันแบบบางช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชัน |
| วาร์ปด้วยความร้อนสูง | เลือกจานที่หนาขึ้น ค่อยๆ ให้ความร้อน หลีกเลี่ยงความเย็นช็อค | มวลที่หนาขึ้นและทางลาดที่นุ่มนวลช่วยลดความเครียดภายใน |
| ไข่เหนียวและปลา | ปรุงอาหารบนพื้นผิวที่อุ่นและทาน้ำมันเล็กน้อยและปรุงรสอย่างดี | ควบคุมอุณหภูมิและระดับเครื่องปรุงรส |
| สะเก็ดสีดำบนผ้าเช็ดทำความสะอาด | เสร็จสิ้นการถอดสเกลโรงสี สิ่งที่เหลืออยู่ควรเป็นเครื่องปรุงรส ไม่ใช่เกล็ด | สเกลเปราะ เครื่องปรุงรสเป็นโพลีเมอร์ที่ถูกพันธะและคงอยู่ |
ในทางปฏิบัติ ฉันตัดสินใจดังนี้:
จากการประมวลผล แผ่นเหล็กคาร์บอนจะมาในรูปแบบรีดร้อนสำหรับแผ่นหนาส่วนใหญ่ และรีดเย็นสำหรับแผ่นที่บางกว่าและส่วนประกอบที่มีเปลือกบาง ตัวเลือกนั้นส่งผลต่อปริมาณการทำความสะอาดและการปรุงรสที่ฉันวางแผนจะทำล่วงหน้า
| รายการตรวจสอบ | เกณฑ์การผ่านของฉัน |
|---|---|
| องค์ประกอบและหมวดหมู่ | ระบุคาร์บอนต่ำหรือปานกลางไว้อย่างชัดเจน ตรงกับการใช้งานของฉัน |
| สภาพพื้นผิว | ไม่มีการชุบสังกะสีหรือทาสี ประกาศรีดร้อนหรือรีดเย็น |
| ความเรียบและความหนา | ความอดทนที่ระบุไว้; จานจะไม่โยกบนเคาน์เตอร์แบน |
| เอกสารประกอบ | มีใบรับรองการทดสอบโรงงานและบันทึกการตัด |
| ขนาดและคุณภาพขอบ | ตัดให้พอดีกับเตาอบหรือเตาย่าง ขอบปลอดภัยที่จะลบคม |
| การสนับสนุนหลังการขาย | คำแนะนำที่ชัดเจนเกี่ยวกับการทำความสะอาดและการปรุงรสครั้งแรก |
เมื่อซัพพลายเออร์ชอบอะไรฉันสามารถเลือกตัวเลือกเกรด ระดับคาร์บอน และตัวเลือกการตกแต่งเป็นภาษาธรรมดาได้แผ่นเหล็กคาร์บอนที่ตรงกับขั้นตอนการทำงานของฉัน ปรุงรสครั้งเดียว และมุ่งเน้นไปที่การทำอาหารแทนการแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับโลหะ
หากคุณต้องการเหล็กสำหรับอบขนมตามขนาดที่กำหนดเองหรือชุดการผลิตสำหรับการเปิดตัวในร้านอาหาร โปรดบอกขนาดของเตาอบ/เตาย่าง เค้าโครงเตา และความหนาที่ต้องการให้ฉันทราบ ฉันจะแนะนำการกำหนดค่าที่ปลอดภัยและใช้งานได้จริง และขั้นตอนการเตรียมการที่คุณสามารถทำซ้ำได้ หากคุณต้องการตัวเลือกจากอะไรในการมิกซ์ ฉันสามารถรวมสิ่งเหล่านั้นด้วยCติดต่อเราด้วยขนาด ความหนา และความชอบพื้นผิวของคุณ หรือเพียงแค่ส่งคำถามอธิบายกรณีการใช้งานของคุณ ฉันตอบกลับด้วยรายการวัสดุที่ชัดเจนและคู่มือเครื่องปรุงรสที่คุณสามารถปฏิบัติตามได้ในวันแรก มาทำให้จานของคุณถูกต้องในครั้งแรก—ติดต่อเราและเริ่มสั่งเมื่อคุณพร้อม
